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          娃娃魚的價值與作用

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          大鯢(娃娃魚)是一種食用價值極高的動物,其肉質細嫩、味道鮮美,含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素,營養價值極高,被譽為“水中人參”,在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白,必需氨基酸含量高,組成比例好,完全符合人體需要量模式,其營養價值遠優于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸,其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %,8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %,必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %,均符合FAO/WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評分高,符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。

          《本草經集注》、《本草拾遺》等藥典中也有“治癡疾、治牛、治斑疾”的描述,表明了大鯢入藥在提高智力、美容、益膚方面有顯著功能。中醫認為,大鯢性甘平味淡,有補氣、養血、益智、滋補、強壯之功效,主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等,用于病后、產后身體虛弱,腎虛陰虧,肺癆咯血,久痢脫肛等?,F代醫學認為,經常食用大鯢可聰明益智延緩衰老提高造血和免疫功能,對防止心腦血管系統疾病,惡性貧血和惡性腫瘤有很好的效果。鯢皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷,尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕。大鯢皮膚黏液細胞中釋放黏糖蛋白后,與水結合即成黏液,覆蓋在上皮游離面,形成了一道天然的防護屏障。黏液主要成分為黏多糖蛋白和纖維物質,還有多種激素,及“蛙皮素”,具有較強的抗菌作用,可預防麻風病、老年癡呆和防治癌癥。大鯢肝臟中含有豐富的金屬硫蛋白,能有效消除人體內有害的“自由基”,并可吸收外資結合有害金屬離子將其排出體外,起到有效的“排毒”作用。 

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